Umami adalah rasa dasar kelima setelah manis, asin, pahit dan asam. Berasal dari kata dalam bahasa Jepang umai, yang berarti "lezat," umami (diucapkan oo-MAH-Mee) digambarkan sebagai sensasi gurih lezat dan nikmat. Ini memuaskan rasa lezat yang sangat mendalam, kelezatan yang lengkap, menyeimbangkan rasa gurih dengan kualitas aroma yang khas di dalam mulut. Semua jamur merupakan sumber yang kaya umami dan jamur yang berwarna gelap lebih kaya umami yang dikandungnya.
Emmmm Ennakkk





